Si ha comprado un pavo en el supermercado en los últimos 60 años, hay un 99 % de posibilidades de que haya comprado un pavo blanco de pecho ancho. El pájaro masivo de plumas blancas se usa más que cualquier otra raza; Las granjas de pollos comerciales suelen albergar alrededor de 10 000 aves para satisfacer la demanda estadounidense de carne de pavo. El pavo blanco no siempre fue el ave principal del país, pero fue creado para satisfacer la creciente demanda de pavo de bajo costo con más carne de pechuga que otras aves Aunque los avicultores lo consideran un caso de éxito, el pavo blanco es vulnerable a varias condiciones médicas y rara vez vive más de cinco años.
Datos breves sobre el pavo blanco de pecho ancho
| Nombre de la raza: | Pavo blanco de pecho ancho |
| Lugar de origen: | Estados Unidos |
| Usos: | Carne |
| Tom (Masculino) Tamaño: | 30-40+ libras |
| Gallina (Hembra) Tamaño: | 14-20 libras |
| Color: | Blanco |
| Vida útil: | 2-5 años |
| Tolerancia climática: | Climas cálidos y fríos |
| Nivel de atención: | Mínimo |
| Producción: | Más carne de pechuga que otras razas |
| Posición de huevos: | Las gallinas producen una cantidad limitada |
Orígenes del pavo blanco de pecho ancho
Durante la Gran Depresión de la década de 1930, los estadounidenses preferían los pavos más pequeños con más pechuga que caben en una nevera. El Centro de Investigación Agrícola de Beltsville respondió en 1934 con la creación del pavo blanco de Beltsville, y dominó el mercado hasta la creación del pavo blanco de pecho ancho a principios de la década de 1960. Fue producido cruzando un pavo de bronce de pecho ancho con un Holanda blanca. El Broad Breasted White fue otra respuesta a la cambiante demanda de los consumidores. En lugar de un ave más pequeña, los estadounidenses querían un pavo grande con aún más carne de pechuga.
Características del pavo blanco de pecho ancho
A diferencia del ave anterior que dominó el mercado, el pavo blanco de pecho ancho es un ave enorme con huesos de pechuga más cortos que soportan más carne que cualquier otra raza. Una de las razones por las que los criadores de pavos prefieren la raza blanca es su rápido desarrollo. Las gallinas pueden ingresar al matadero cuando tienen solo 14 semanas y los machos pueden sacrificarse cuando tienen 18 semanas. Aunque las gallinas producen huevos de alta calidad, por lo general no están a la venta al público. Los huevos tienen una alta tasa de eclosión y pocos pueden venderse como huevos infértiles.
El pavo blanco de pecho ancho transformó la industria del pavo con sus altos rendimientos de carne, pero desafortunadamente, el aumento de las características de producción se produjo a expensas de la salud del ave. F alta diversidad genética en los pavos blancos, y la mayoría de las aves adultas que se salvan del matadero no viven una vida cómoda antes de morir. Son propensos a problemas en las articulaciones, problemas cardíacos, debilidad esquelética y una respuesta inmune limitada a los patógenos. Los pavos comerciales están llenos de antibióticos para prevenir enfermedades, pero la mayoría de los criadores y grupos de animales creen que los problemas no se pueden resolver con medicamentos o técnicas tradicionales de crianza.
A diferencia de los pavos salvajes que deambulan y se alimentan libremente, los pollos blancos comerciales se hacinan en espacios diminutos y se ven obligados a comer alimentos ricos en grasas para pavos para garantizar que alcancen el peso estándar del mercado. Los pechos del pavo son tan grandes que las aves no pueden reproducirse naturalmente. Todos los pavos blancos son inseminados artificialmente. La Sociedad Protectora de Animales y PETA han advertido repetidamente a los consumidores sobre las condiciones inhumanas en las granjas industriales de pavos.
Usos del pavo blanco de pecho ancho
Los Estados Unidos sacrifican más de 250 millones de pavos blancos cada año para obtener carne. Menos de 5 meses después del nacimiento, los pavos se cargan al azar en grandes remolques y se llevan al matadero. Las condiciones en el camión son aún peores que en la granja. Las operaciones grandes pueden cargar hasta 1500 pavos por hora en el camión, y muchas aves se rompen las alas o sufren hemorragias internas en el proceso de carga. A los pavos no se les da comida ni agua durante el viaje, y algunos no son aturdidos antes de ser sacrificados. La eficiencia es más vital para los productores de pavo que el trato humano, y aunque a los Estados Unidos y gran parte del mundo les encanta la carne de pavo, tiene un alto costo.
Pavo blanco de pecho ancho Apariencia y variedades
Los pavos blancos de pecho ancho tienen plumas blancas, carnucles rojos, barba negra y patas rosadas. Los grandes pechos del ave pesan sobre el ave, y los pavos adultos parecen perder el equilibrio cuando caminan como patos. Uno de sus parientes, el pavo de bronce de pecho ancho, era un ave comercial popular hasta que fue reemplazado por el Beltsville White. A los consumidores de principios del siglo 20th les molestaba el color de la carne del pavo Bronce. El plumaje oscuro del ave afectó el color de la carne, y los criadores decidieron crear un ave de plumas blancas que no cambiara el pigmento de la carne. El pavo blanco de pecho ancho es el favorito debido a la apariencia casi perfecta de su carcasa. Sin embargo, la manipulación genética que creó al pájaro blanco también lo hizo más vulnerable a la obesidad. Si los pavos blancos en una granja comercial aumentan de peso demasiado rápido, sus cuidadores los hacen pasar hambre durante unos días para mantenerlos dentro del límite de peso correcto.
Población, distribución y hábitat
Genéticamente, los pavos blancos no son animales sanos, pero se consideran especies resistentes menos afectadas por las condiciones climáticas. A excepción de la Antártida, los pavos blancos viven en todos los continentes del mundo. Su población más grande está en los Estados Unidos. Los animales se crían en condiciones de hacinamiento en grandes granjas de pavos, pero los pequeños granjeros a menudo los dejan forrajear en tierras libres. A diferencia de los pollos, los pavos tienen pocos depredadores y requieren menos supervisión para mantenerse a salvo. Cuando los granjeros proporcionan un gallinero espacioso para los pavos y los alimentan con una dieta saludable, pueden vivir hasta 5 años.
¿Son buenos los pavos blancos de pecho ancho para la agricultura a pequeña escala?
Las granjas familiares y pequeñas crían pavos blancos de pecho ancho, pero los pavos tradicionales son más confiables para la agricultura a pequeña escala. Los pavos blancos fueron diseñados para producir la mayor cantidad de carne, pero son más vulnerables a enfermedades y otras condiciones médicas que las aves tradicionales. Además, los chefs prefieren las especies patrimoniales por su sabor mejorado y su carne magra. Algunos ejemplos de aves patrimoniales incluyen Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn y Black. Si decide criar pavos blancos de pecho ancho en lugar de tipos de herencia, es poco probable que tenga problemas con la agresión. Los pavos blancos son criaturas dóciles que aprecian a los humanos que los tratan humanamente.
