Los pollos siempre han sido el ave favorita de las personas que quieren carne y huevos frescos para sus familias. Pero como con todas las otras partes de la vida, las cosas cambian. Si bien el pollo siempre será una carne querida en todo el mundo, muchos notan que la carne de pato está ascendiendo rápidamente en las filas.
Los patos, como las gallinas, se pueden cuidar fácilmente en granjas pequeñas o en gallineros de traspatio. Mientras que las granjas industriales asumen la responsabilidad de suministrar carne de pato a los restaurantes gourmet, las pequeñas granjas se están dando cuenta de los beneficios de criar estas aves para obtener carne y huevos para mantener a sus familias. Aquí, echaremos un vistazo a las cinco razas de patos de carne más populares. Si cree que tiene lo que se necesita para criar patos en su propiedad, puede encontrar una raza que se adapte a sus necesidades.
¿Cómo elijo la carne de pato adecuada?
Cualquier raza de pato se puede utilizar para la producción de carne, pero algunas ofrecen más carne, menos grasa y mejor sabor. Estas son las razas que debe considerar si planea criar patos para el suministro de carne. También encontrará que es mejor elegir razas de pato más grandes o "pesos pesados" si planea suministrar carne a su mesa o para distribución local.
Los patos más grandes tienen más tono muscular. Esto es útil cuando se trata de la producción de carne. También puede descubrir que la mayoría de estas razas de patos se conocen como razas de doble propósito. Un pato de doble propósito proporciona excelente carne y tiene una adecuada producción de huevos. Esto simplemente significa que puede beneficiarse de tenerlos en su granja y obtener lo mejor de ambos mundos.
Una raza de pato que madura rápidamente es ideal cuando se trata de la producción de carne. La mayoría de las granjas o granjas pequeñas no operan en la misma escala que las granjas industriales grandes. Esto significa que no pueden mantenerse al día con los costos continuos de criar patos que necesitan más tiempo para madurar. Un pato que madura rápidamente requiere menos alimento y cuidado antes de que pueda ser sacrificado y la carne procesada para el consumo de su familia.
¿A qué sabe la carne de pato?
Puede esperar que la carne de pato sea similar al pollo, pero eso es un error. La carne de pato tiene un sabor a caza y está más estrechamente relacionada con la carne roja. Si se prepara de la manera correcta, la carne de pato es bastante tierna y presenta una grasa húmeda y sabrosa. Los malos métodos de cocción dejarán la consistencia de la grasa gomosa y no sabrán tan bien.
También notarás que la piel de la carne de pato es más gruesa que la del pollo. Muchos de los que intentan cocinar esta carne luchan por cocinar adecuadamente la piel. En algunos casos, es posible que prefieran quitarlo durante la preparación de la carne para evitar problemas no deseados o carne dura.
¿Cuándo se deben sacrificar los patos de carne?
La mayoría de las razas de patos de carne están listas para la recolección de carne alrededor de las 7 u 8 semanas de edad. Al igual que con las gallinas, procesarás los patos arrancándoles las plumas. Si este método no le parece algo que preferiría hacer, el método del agua hirviendo funciona igual de bien. Con este método, el pato se sumerge en agua hirviendo durante al menos un minuto para quitarle las plumas. Una vez quitadas las plumas, la carne está lista para ser preparada.
Las 5 mejores razas de patos para carne
Ahora que ha aprendido un poco sobre la carne que producen los patos, echemos un vistazo a los cinco patos de carne más populares para criar en una granja o en una casa. Estas razas proporcionan abundante carne y muchas pueden considerarse de doble propósito y proporcionan a los granjeros huevos cremosos y carne sabrosa.
1. Pato Pekín
El Pekin americano es fácilmente el pato de carne favorito en los Estados Unidos. Esta raza de pato es parte de la clase de peso pesado y madura rápidamente. En la mayoría de los casos, la carne oscura que proporcionan estos patos está lista para ser descuartizada cuando el ave alcanza las 6 semanas de edad, momento en el que normalmente pesará alrededor de 6 libras. Una variación del Pekin conocida como Jumbo Pekins puede pesar hasta 11 libras cuando tiene 12 semanas de edad.
La carne que produce este pato tiene bastante contenido graso. Esta grasa adicional se puede usar en otras recetas en la cocina, lo que hace que este pato sea muy beneficioso. Estos patos también se consideran de doble propósito. Las gallinas pueden poner fácilmente hasta 300 huevos extra grandes en un año. Desafortunadamente, las gallinas pequinesas no son las mejores niñeras. Si planea incubar huevos para continuar con la reproducción, se debe considerar una incubadora.
Una de las mejores ventajas de tener patos Pekín en su granja o hacienda es su capacidad de alimentación. Durante los meses más cálidos, estos patos encontrarán fácilmente al menos la mitad de la comida que necesitan. Esto ahorrará dinero en alimentación durante el proceso de crianza.
2. Pato Moulard
El Moulard es considerado el segundo pato de carne más popular. Estos patos son estériles y se crean cuando se aparean una gallina de Pekín y un pato de Berbería. Este resultado es un pato de carne que ofrece cortes grandes y un sabor más robusto que su raza parental Pekin.
El Moulard es mejor conocido por producir carne roja que es más jugosa que la del Pekin. La pechuga del Moulard también es más grande y, en algunos casos, más jugosa. Cuando use la carne de esta ave en su mesa, encontrará que es más magra en comparación con la de Pekín y tiene más grasa que la de Moscovia.
3. Pato Muscovy
El pato de Muscovy es la opción ideal para los granjeros o consumidores de carne que esperan opciones de carne más magra. Si bien esta carne tiene un sabor fuerte, descubrirá que tiene casi un 50 % menos de grasa que la pekinesa y es un 99 % magra. Esto hace que el Muscovy sea un gran pato de carne para aquellos que desean vivir un estilo de vida más saludable.
Al criar Moscovia en su granja o hacienda, descubrirá rápidamente que no son tan fáciles de cuidar como los Pekin. Si bien intentan buscar comida, generalmente no tienen éxito. Esto te permite atender la mayoría de sus necesidades nutricionales. Tampoco se consideran aves de doble propósito debido a que las gallinas son malas ponedoras de huevos. Sin embargo, si tienes vecinos cerca, el Muscovy es un gran pato para tener. Estas aves no graznan y, por lo tanto, no son un problema cuando se trata de problemas de ruido.
4. Pato Aylesbury
El Aylesbury es un pato popular en el Reino Unido. La carne blanca producida a partir de estos patos está llena de sabor y es muy tierna cuando se come. Desafortunadamente, este pato no tiene los números más grandes y se considera vulnerable. Esto hace que sea difícil encontrar criadores.
Afortunadamente, el Aylesbury es un pato de rápida maduración. Entre las semanas 7 y 9, la mayoría de las gallinas pesan alrededor de 9 libras, mientras que los machos pueden pesar alrededor de 10. Las gallinas se consideran buenas ponedoras de huevos, pero llamar a este pato de doble propósito sería un error considerando sus habilidades para sentarse por debajo del promedio.
El Aylesbury es un gran pato para tener en granjas y granjas. Estos patos se mantienen ocupados y se alimentan de aproximadamente dos tercios de su nutrición requerida. Esto, y la cantidad de carne que proporcionan, los convierte en patos ideales para tener cerca.
5. Pato Rouen
El último pato de carne que veremos es el Rouen. Estos patos son conocidos por el alto porcentaje de grasa en su carne. Esta grasa se usa a menudo para hacer varios platos en la cocina, incluidos los fideos. Estos patos a menudo se confunden con los ánades reales debido a su color, pero son considerablemente más grandes.
La madurez tarda un poco más en esta raza de pato. Tus Rouen necesitarán al menos 14 a 21 días más que un Pekin si los quieres en plena madurez. En ese momento, los patos pueden pesar entre 8 y 10 libras, mientras que las gallinas pesan entre 5 y 7. Este proceso puede llevar un poco más de tiempo, pero se considera que la espera por la carne proporcionada vale la pena.
Los Rouens no se consideran patos de doble propósito, pero están muy cerca. Las gallinas hacen un trabajo superior al promedio en la puesta y son niñeras bastante decentes. También encontrará que estos patos tienen una disposición muy resistente y se alimentan de la mayor parte de su comida. Aún necesitarás ayudarlos si los conviertes en parte de tu granja, pero te facilitan mucho las cosas debido a su naturaleza dócil.
Tener en cuenta
Mientras que algunos patos son excelentes para buscar comida, otros no lo son. Proporcionar a los patos de carne las cantidades adecuadas de proteínas es crucial si desea que tengan el peso adecuado cuando alcancen la madurez. Siempre tenga a mano alimento para aves de corral, aves de caza o aves acuáticas para proporcionar a sus patos. También necesitarán una fuente de agua adecuada. Sin embargo, para los patitos, solo es mejor un iniciador de pollitos no medicado.
En Conclusión
Este vistazo a los 5 mejores patos de carne es una gran herramienta para decidir qué razas le gustaría introducir en su granja. Tenga en cuenta su capacidad de búsqueda de alimento, tiempos de maduración y tipo de carne al hacer su elección. Esto te ayudará a elegir los mejores patos para tu situación. En poco tiempo, tendrá una mesa de deliciosas carnes y huevos para que disfrute su familia.
