Si compra regularmente pollo en su supermercado local, es probable que ya esté familiarizado con Cornish Cross en cierto nivel de alta cocina. El desarrollo de este pollo híbrido fue una de las revoluciones más importantes en el crecimiento de la industria avícola comercial. En este artículo, le informaremos sobre las características, la información relevante y las necesidades de cuidado de la raza de pollo Cornish Cross. También discutiremos si esta raza es una inversión tan buena para los pequeños agricultores como lo es para la industria cárnica industrial.
Datos breves sobre la cruz de Cornualles (Cornish Rock)
| Nombre de la raza: | Cruz de Cornualles, Roca de Cornualles |
| Lugar de origen: | Estados Unidos |
| Usos: | Carne |
| Gallo (macho) Tamaño: | 10 libras |
| Gallina (Hembra) Tamaño: | 8 libras |
| Color: | Blanco, a veces con motas oscuras |
| Vida útil: | 18 meses como máximo, generalmente sacrificado entre las 8 y las 10 semanas |
| Tolerancia climática: | Pobre |
| Nivel de atención: | Difícil |
| Producción: | 3–4 libras de carne/ave |
Cruz de Cornualles (Cornish Rock) Orígenes
El Cornish Cross es una raza de pollo híbrida, desarrollada al cruzar los pollos Cornish y White Plymouth Rock. El desarrollo del Cornish Cross comenzó a mediados del siglo XX, poco después de que las dos razas progenitoras fueran identificadas como los mejores pollos de carne en los Estados Unidos, gracias a un concurso patrocinado por el Departamento de Agricultura. La cría selectiva a lo largo de los años ha dado como resultado varias cepas genéticas comerciales diferentes de Cornish Cross, que difieren ligeramente en apariencia. Una de estas cepas se llama comúnmente Cornish Rock. El desarrollo de esta raza ayudó a que la carne de pollo se volviera más asequible, sin embargo, son algo controvertidos debido a las circunstancias y el razonamiento detrás de su desarrollo.
Cornish Cross (Cornish Rock) Características
Desarrollo Físico
El Cornish Cross fue desarrollado exclusivamente para ser un pollo de carne rentable y de rápido crecimiento. Debido a que fueron criados selectivamente por ciertas características, como cuerpos pesados y crecimiento rápido, algunos otros rasgos quedaron en el camino. Por ejemplo, estas aves son dóciles pero no las más brillantes.
Los pollos de Cornish Cross no son muy resistentes. No toleran bien las temperaturas frías o calientes y necesitarán apoyo térmico si se crían en climas más fríos. A la raza tampoco le va bien en altitudes superiores a los 5 000 pies.
Debido a que se crían para ser procesados a las 10 semanas de edad, los Corning Cross pueden desarrollar problemas de salud si viven mucho más tiempo. Literalmente, se vuelven demasiado pesados para soportar su propio peso y también pueden tener problemas cardíacos.
Alimentación
Los pollos de Cornish Cross no son una raza de no intervención para criar. No son buenos recolectores y no engordarán a su ritmo habitual sin comer alimento para pollos con alto contenido de proteínas. Debido a que son lentos y no muy brillantes, los pollos de Cornish Cross son especialmente vulnerables a los depredadores y no se pueden mantener en libertad.
A estas aves no se les puede permitir el acceso constante a la comida porque no autorregularán su consumo y se enfermarán. También producen grandes cantidades de caca extra maloliente porque comen demasiada proteína. Debido a que deben mantenerse en un recinto, pasarás más tiempo limpiando los restos del Cornish Cross que otras razas.
Reproducción
Como raza híbrida, el Cornish Cross no puede reproducirse de forma segura. Son ponedoras pobres, normalmente enviadas a la planta de procesamiento antes de que tengan la edad suficiente para comenzar a poner huevos de todos modos.
Usos
La Cruz de Cornualles es un ave de carne, simple y llanamente. Fueron desarrollados para ese propósito, y sobresalen en eso. La raza crece más rápido y está lista para comer en la mitad del tiempo que la mayoría de las otras variedades de pollo. Debido a que no son útiles para la producción de huevos o la incubación de pollitos para la venta, los Corning Cross son aves de una sola fuente de ingresos.
Apariencia y variedades
Todas las cepas de Cornish Cross se ven relativamente similares con solo ligeras variaciones. Las aves son blancas, con patas amarillas, piel amarilla y una sola cresta roja. Algunas cepas pueden tener algunas manchas oscuras en sus plumas. En general, son pájaros pesados con pechos y muslos grandes. Dependiendo de la cepa genética específica, un Cornish Cross puede tener senos demasiado desarrollados o una distribución de carne más uniformemente espaciada. Los machos son generalmente un poco más grandes que las hembras, que tardan un poco más en alcanzar su peso de procesamiento ideal.
Población
El Cornish Cross es una de las razas más utilizadas para la producción de carne. Son especialmente populares para la producción industrial o comercial de carne debido a sus rápidas tasas de crecimiento. En otras partes del mundo, el Cornish Cross a menudo se conoce simplemente como un pollo de engorde y se vende con ese nombre.
¿Los pollos Cornish Cross (Cornish Rock) son buenos para la agricultura a pequeña escala?
The Cornish Cross presenta un pequeño enigma para el pequeño agricultor. Por un lado, brindan una fuente rápida y eficiente de carne, lo que permite que el propietario llene rápidamente su congelador con pollo criado en casa o gane algo de dinero rápido vendiéndolo. Los puntos en su contra incluyen su poca capacidad para poner huevos y un nivel de cuidados más intensivo en comparación con otras razas de pollos. Cornish Cross tampoco puede autopoblarse porque son híbridos, lo que significa que los pequeños agricultores tendrán que planear comprar más pollitos en lugar de criarlos ellos mismos.
Conclusión
Como hemos aprendido, la cruz de Cornualles es un ave fantástica productora de carne que, sin embargo, presenta ventajas y desventajas para cualquiera que esté considerando criarlos, especialmente para los pequeños agricultores. Si bien su valor para la industria avícola es incuestionable, esta raza también tiene la reputación de ser más problemática de cuidar que muchos otros pollos tradicionales. Al igual que con cualquier compra de mascotas o ganado, asegúrese de investigar detenidamente la Cruz de Cornualles antes de decidir que es su ave preferida como granjero a pequeña escala.
